Pancracio, receta curd de limón
9.06.2009
Para prepara este delicioso curd de limón para 10 personas, necesitarás un rallador, un cazo pequeño y una cuchara de madera.
Los ingredientes son los siguientes: 3 limones, 220 g de azúcar, 110 g mantequilla y 3 huevos ligeramente batidos. Pancracio te lo presenta con un suave y refresante mousse de chocolate blanco.
El proceso es sencillo y el resultado es espectacular. Vas a disfrutar especialmente en los días de verano.
Ralla finamente la piel de 1 de los limones, previamente lavados y secados.
Calienta en un cazo pequeño a fuego muy lento la piel de limón, el azúcar y la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar y la mantequilla se hayan fundido.
Exprime el zumo de los 3 limones.
Añade el zumo y los huevos a la mezcla del cazo y continua, a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y se pegue en la cuchara, sin dejar que rompa a hervir.
Finalmente, vierte la mezcla en tarritos y deja enfriar a temperatura ambiente. Podrás conservarlo en la nevera hasta 1 mes.
¡Bon appétit!
Fuente: Pancracio
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